Recipe Spongata

Recipe for Miele Millefiori

Ingredients

gr 250 pane grattugiato
gr 200 gherigli di noce tritati
gr 150 di pinoli interi
gr 100 uva sultanina
gr 100 di cedro candito, tagliato a filetti sottili
gr 100 mandorle intere
gr 850 miele millefiori
1 noce moscata piccola grattugiata
1 kg di farina tipo 0
500 gr di zucchero
400 gr di burro
1 uovo
essenza di vaniglia
mezza bustina di lievito per torte

Preparation

Mescolare bene gli ingredienti per il ripieno e lasciarli riposare in una terrina di porcellana coperta, per almeno 7 giorni, al fresco. Per ottenere una morbidezza maggiore, si può sostituire il 50% di miele con l'equivalente di marmellata, passata, di albicocca. - Per la pasta: Impastare gli ingredienti. Foderare uno stampo (o più stampi) di forma rotonda con uno strato sottile di pasta, versarvi il ripieno, ricoprirlo sempre con pasta in strato sottile, forarla con una forchetta e cuocere nel forno a 180° per 20-30 minuti. Appena è cotta, rovesciare la spongata su un foglio di carta da cucina o sul tagliere per farle perdere l'umidità e, quando è ben raffreddata, spolverarla con zucchero a velo ed incartarla con carta oleata. Va consumata dopo almeno 48 ore.