Recipe Tortini di Ricotta ai Frutti di Bosco

Recipe for Miele Millefiori

Ingredients

3 hg ricotta
1 bustina di vanillina
1 tuorlo
1 hg zucchero (o 1 hg miele d'acacia o di castagno o millefiori)
2 hg frutti di bosco (freschi o surgelati)
1 arancia
1 cucchiaio di rum

Preparation

1) Mondare la ricotta in una ciotola con la frusta elettrica, fino a che risulta gonfia. 2) Poi incorporare il tuorlo sbattuto, la vanillina e 4 cucchiai di zucchero e mescolare bene con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto. 3) Suddividere il composto in 4 stampini (vanno bene anche gli usa e getta in alluminio) leggermente imburrati, livellando la superficie con un cucchiaio bagnato in acqua fredda e battendo leggermente gli stampini sul piano di lavoro per eliminare eventuali spazi d'aria. 4) Porre gli stampini in forno già caldo a 180° e cuocere per 20 minuti circa, poi toglierli dal forno e lasciarli raffreddare per almeno 15 minuti. 5) Lavare e asciugare l'arancia, ricavarne la scorza con un pelapatate e tagliarla a listarelle sottili e spremere il succo dell'arancia. 6) Cuocere i frutti di bosco in un pentolino con lo zucchero rimasto e il rum per circa 3-5 minuti, poi unire il succo d'arancia e girare, facendo addensare leggermente la salsina. 7) Sformare i tortini nei piatti individuali, distribuire intorno e sopra i frutti di bosco con la salsa e le scorzette d'arancia a sopra i torni a terminare la decorazione. Alternative: Tortini ripieni: i tortini si possono farcire: riempire gli stampini solo a metà, farcire con 1 cucchiaio di frutti di bosco o frutta di stagione a pezzetti o cioccolato fondente spezzettato, poi coprire con l'impasto di ricotta rimasto e cuocere come da ricetta. Accompagnare con salsa al cioccolato (sciogliere 100 g di cioccolato con 3 cucchiai di panna). Tortini salati: sostituire zucchero e vanillina con un pizzico di sale e grattugiata di parmigiano, insaporire con un po' di noce moscata e eventualmente arricchire con erbe aromatiche sminuzzate.