Recipe Insalata di Avocado e Uova Sode

Recipe for Miele di Acacia

Ingredients

3 avocado maturi
2 cipollotti freschi
3 uova sode
1 melagrana
1 limone
foglioline di menta
3 cucchiai aceto di mele
1 arancia
1 cucchiaino miele di acacia
olio di oliva e.v.
sale

Preparation

Mescolare in una ciotola l'aceto, il succo di arancia, il miele, sale e pepe a piacere. Emulsionare bene aggiungendo a filo l'olio sino a quando la salsina risulterà cremosa e densa. Sgranare la melagrana. Tagliare gli avocado a metà, levare il nocciolo e sbucciare. Appoggiare su un tagliere e tagliare a fette. Su ciascun piatto comporre mezzo avocado a ventaglio spruzzando con succo di limone. Tritare grossolanamente le uova che avrete rassodato. Affettare finemente i cipollotti compresa la parte tenera verde. Su ciascun piatto mettere una cucchiaiata di melograno, una di uova sode e un po`di cipollotto. Irrorare con la salsina preparata, decorare con le foglioline di menta, una macinata di pepe fresco... et voilá!