Recipe Tortino di Ricotta con Cannella e Miele di Acacia

Recipe for Miele di Acacia

Ingredients

ricotta freschissima 400 g (vaccina o di bufala)
panna montata 400 g (ricavata da crema di latte fresca e non a lunga conservazione!!!)
zucchero a velo 100 g
miele di acacia

Preparation

Frullo a mano la ricotta, freschissima e senza grumi e senza acqua, con lo zucchero. Aggiungo lo zucchero a velo ed infine unisco la panna fresca montata (uso crema di latte al 50% di grassi diluita al momento dell'uso con latte fresco intero - circa 50 cc - ma va bene senza aggiungere latte, anche crema di panna al 30/35%) e mischio con movimento dal basso verso l'alto evitando quello circolatorio. Metto il composto in sacco a premere- foto n. 1 - (del tipo da guarniture, per intenderci) tipo uso e getta con becco largo (1 cm circa di diametro) e riempio delle vaschettine monouso e monodose in alluminio (stampini) - foto n. 2 - e ripongo in frigo. Dopo alcune ore le riprendo, le immergo con il fondo in acqua a media temperatura per qualche secondo e li capovolgo in piattini da dessert; faccio cadere su ognuno un cucchiaino di miele di acacia e spolvero con cannella. Se poi volete anche gratificare la vista, unite alla sommità di ciascuno 2 foglioline di menta su cui mettere un ciuffettino di panna e riponete su di esso un frutticino di stagione (uva, more, lamponi, ciliegia, amarena sciroppata, ecc) - foto n. 3.