Recipe Semifreddo di Ricotta e Mandorle

Recipe for Miele di Acacia

Ingredients

400 g di ricotta
100 g di frutta candita
50 g di croccante alle mandorle
80 g di miele di acacia
1,2 dl di panna
15 g di gelatina in foglio
50 g di lamponi
50 g di fragole
50 g di ribes

Preparation

Fate ammorbidire i fogli di gelatina per 10'. Scaldate il miele a fuoco basso, e fatevi sciogliere la gelatina strizzata. Tritate il croccante e montate la panna a neve densa. Lavorate la ricotta e i canditi, il croccante, il miele e la panna, Foderate uno stampo alto con fogli di alluminio, rovesciatevi il composto, livellatelo bene e ponete in frigorifero per almeno 4 ore. Frullate i frutti di bosco con lo zucchero a velo e versate la salsa su un piatto da portata. Al momento di servire, immergete lo stampo in acqua calda per 10 secondi e sformate il dolce sul piatto con la salsa. Decorate il semifreddo con dei frutti di bosco tenuti da parte e servite.

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