Recipe Flan di Caprino e Castagne

Recipe for Miele di Castagno

Ingredients

200 gr. caprino buche de chevre o altro caprino stagionato
400 gr. ricotta di pecora
40 gr. caprino grattugiato fresco
2 uova
alcune castagne lessate e sbucciate
alcune fette di bacon tagliato sottile (almeno due per commensale)

Preparation

Frullare tutti i tipi di formaggio con le uova. Se risulta un impasto troppo denso aggiungere poco latte, salare e pepare. Riempire sei stampini monoporzione imburrati e infarinati badando di adagiare sul fondo dello stampino una o due castagne. Far cuocere in forno a bagnomaria finché la superficie non è dorata. Lasciare intiepidire e sformare il preparato. nel frattempo fare arrostire le fette di bacon. Preparare i piatti: su ognuno porre lo sformato a fianco due fette di bacon e qualche castagna avanzata. Irrorare con un filo di miele di castagno caldo.

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